Llibrets d'alberginia

Temps de preparació: 30'

Ingredients

Albergínies

Pernil dolç

Formatge

Pa ratllat

Ou

Oli d’oliva

Sal

Pebre

Tallem l'albergínia a llesques no massa fines ni molt gruixudes, i fem com un biquini: li posen entre dos talls formatge i pernil dolç. Cal pressionar fort per evitar que al arrebossar es desfasi tot. Ou, pa ratllat i a fregir. Pot servir com a acompanyament o com a plat.
També és pot fer amb sobrassada, enlloc de pernil dolç.