Temps de preparació: 0:30h
Ingredients
Tomàquets de penjar
1 gra d'all
Uns brins de safrà
Alls tendres
Xiitakes
Espàrrecs de marge
Ous
Botifarra blanca
Sal Maldonç
Pebre
Julivert
Ratllem els tomàquets i els posem en una cassola de ceràmica o de ferro. En una paella amb una mica d'oli enrossim el gra d'all i quan ho traiem del foc hi tirem els brins
de safrà. Ho afegim a la cassola amb els tomàquets ratllats.
Netegem i tallem l'all tendre i en cru hi posem a la base (Si no ens agrada cru el podem saltejar prèviament). Saltem l'espàrrec de marge i el xiitake en una paella amb oli i hi posem un pols de sal. A la mateixa paella on hem saltat els espàrrecs, hi marquem els talls de botifarra blanca. Un cop saltat, ho afegim tot a la cassola amb els ous. Ho posem al forn a 200 graus fins que ens quedi la clara quallada (trigarà uns 5/10 minuts depenent del forn).
Ho acabem amb una mica de sal Maldon, pebre i julivert per sobre.
