Temps de preparació: 0:45h
Ingredients
Llom de bacallà
Llagostins
Ceba
Tomàquet madur
Alls
Pa
sec
Ametlles pelades
crues
Fumet de peix
1 got de vi blanc
Oli d’oliva
Sal
Pebre
Julivert
Fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Quan estigui a punt, hi
tirarem el vi blanc, ho deixarem reduir a foc lent 3 o 4 minuts i ho
reservarem. Tot seguit pelarem l’all i el fregirem lentament fins que quedi
tou, procurant que no s’arribi a cremar, i també el reservem. Amb
aquest mateix oli fregirem el pa, les ametlles, els llagostins i el bacallà
lleugerament enfarinats, i ho reservarem.
A continuació posarem en una cassola amb un rajoli d'oli, els llagostins i el bacallà, i
farem una picada amb el sofregit de ceba i tomàquet, l’all, el pa, les
ametlles fregides i el julivert. Un cop triturat ho barrejarem amb el fumet de
peix i ho afegirem a la cassola, que deixarem fent xup-xup durant 10 minuts. Ho
rectificarem de sal i pebre i ho servirem.
