Abadejo a la grega

Temps de preparació: 0:30h

Ingredients

Abadejo

Ceba

Oli

Tomàquet

Farina

Pebre vermell

Julivert

Alfàbrega

Pebre

Sal

Es neteja el peix d'escames, aletes, espines i vísceres, es passa per aigua, s'asseca amb  paper de cuina i es reserva.

Es piquen les cebes i el julivert i es posa en un bol amb abundant oli. S'afegeix el pebre vermell, l'alfàbrega, un polsim de sal i pebre i la farina per acabar i lligar-ho tot. Una vegada tot ben lligat es reserva.

En una font per anar al forn posem mantega de base (perquè no s'enganxi res) la omplim de tomàquet ratllat, a sobre hi posem el peix, i ho cobrim tot amb la salsa. Ho posarem al forn uns 20 minuts a temperatura mitja.

Bacallà a la llauna

Temps de preparació: 0:30h

Ingredients

Llom de bacallà

Alls

Julivert

Pebre vermell dolç

Farina

Vi blanc

Enfarinem i fregim els lloms de bacallà, no cal massa ja que despres anirà al forn. Una vegada fet els posem en una safata per anar al forn.

En el mateix oli hi posarem l'all i el julivert ben picat i remenarem be molt poc temps, ja que l'all es crema molt fàcilment. Seguidament posarem una culleradeta de pebre vermell dolç i seguirem remenant suaument fins que tot s'agafi be, Afegirem un got de vi blanc i ho deixem tot durant uns 3 o 4 minuts més, remenant de tant en tant.

Passat aquests temps, ho aboquem tot per sobre del bacallà i ho posem al forn pre-escalfat uns 180ºC durant uns 4 o 5 minuts, o fins que el bacallà estigui daurat. I a taula!!

Guatlles amb arros i verdures

Temps de preparació: 0:35h

Ingredients:

Guatlles

Arros rodó

Pastanaga

Pèsols

Ceba

Alls

Aigua

Oli d'oliva

Sal

Pebre

Netegem les guatlles i separem les carcasses.
Per fer el caldo, piquem la ceba i l'all i ho sofregim amb una mica d'oli. Li afegim les carcasses, i quan estiguin daurades, afegim aigua fins a cobrir-ho tot be i corregim de sal. Al cap de 15 minuts aproximadament ho colem i reservem el caldo.
Per un altre costat, fregim les guatlles fins que estiguin daurades i reservem.
En la mateixa cassola, posem la pastanaga tallada a daus petits i els pèsols, i deixem que es faci una mica. A continuació afegim l'arròs i deixem que es dori una mica. Desprès li posarem les guatlles i el caldo. Ho deixarem fent xup-xup uns 20 minuts aprox. vigilant que no es quedi sense caldo. Si cal podem afegir una mica d'aigua.
Passat aquests temps retirem del foc i ho tapem 5 minuts amb un drap net. Passat aquest temps ja podem servir.

Llibrets d'alberginia i carabassó amb roquefort

Temps de preparació: 0:40h

Ingredients

Alberginia

Carabassó

Roquefort

Formatge per gratinar

Sal

Tallem l'albergínia i el carabasso sense pelar (renteu bé abans) a talls no massa prims i de la mateixa mida (la que sigui, però iguals)i posem al mig formatge roquefort. Salem per fora i ho posem en una safata al forn, tenint en compte de posar el carabassó com a base, que no es desfà tant. Li posem formatge per gratinar per sobre i llestos