Temps de preparació: 1,30h
Ingredients
Lluç (filets o rodanxes)
Brandi
Ceba
Patates
Tomàquets
Gambetes pelades
All
Bitxo
Farina
Brou de peix
Oli
Sal
Pelem i tallem les patates a rodanxes no molt gruixudes. Salem i fregim en abundant oli calent fins que estiguin tendres. Les traiem i posem en paper de cuina perquè deixin anar l'excés d'oli. A continuació, salem el lluç i el passem lleugerament per farina. Escalfem oli a la mateixa paella on vam fer les patates i fregim el peix pels dos costats. Reservem.
Per fer el sofregit, pelem els alls i la ceba i els partim en trossos petits i ho fregim això amb el bitxo a foc lent i mantenim sense que arribi a daurar-se. Rentem i trossegem els tomàquets, els afegim al sofregit i ho deixem fins que es consumeixi l'aigua del tomàquet. Afegim el pebre vermell i la cullerada de farina, remenant fins a integrar-ho tot per complet. Quan s'hagi cuinat, incorporem el brandi juntament amb el brou de peix. Deixem coure a foc lent durant 10 minuts.
Quan s'hagi consumit l'alcohol, retirem el bitxo i incorporem el lluç, les gambetes i les patates. Ho deixem fent xup-xup uns 10 minuts i podrem servir.
Per fer el sofregit, pelem els alls i la ceba i els partim en trossos petits i ho fregim això amb el bitxo a foc lent i mantenim sense que arribi a daurar-se. Rentem i trossegem els tomàquets, els afegim al sofregit i ho deixem fins que es consumeixi l'aigua del tomàquet. Afegim el pebre vermell i la cullerada de farina, remenant fins a integrar-ho tot per complet. Quan s'hagi cuinat, incorporem el brandi juntament amb el brou de peix. Deixem coure a foc lent durant 10 minuts.
Quan s'hagi consumit l'alcohol, retirem el bitxo i incorporem el lluç, les gambetes i les patates. Ho deixem fent xup-xup uns 10 minuts i podrem servir.
