Sopa de ceba gratinada

Temps de preparació: 0:45h

Ingredients

Ceba

Brou de pollastre

Aigua

Pa torrat integral

Formatge tipus sandwitx

Sal

Pebre vermell dolç

All

Oli d'oliva

Tallem les cebes a rodanxes i hi tirem una mica de sal per sobre. En una olla gran aboquem un rajolí d'oli d'oliva i hi fregim la ceba fins que començi a quedar transparent. A continuació posem a l'olla aigua i el brou de pollastre a parts iguals i ho deixem coure a foc lent durant uns 25 minuts aprox., afegint-hi més líquid si fos necessari. Reservem l'olla amb la ceba i el caldo.

D'altra banda, es fregeixen en una paella a part els alls tallats a rodanxes, es retira del foc i s'hi afegeix el pebre vermell dolç, remenant ràpidament per evitar que se'ns cremi i ho aboquem tot a l'olla.

Per acabar, s'aboca el contingut de l'olla en un recipient fondo o cassoles individuals per al forn. S'hi posa a sobre el pa torrat i per damunt el formatge. Ho posem al forn amb el grill encès fins que el formatge quedi ben daurat.

Cloïsses a la marinera amb tomàquet

Temps de preparació: 0:30h

Ingredients

Cloïsses

Tomàquet triturat

Ceba

Alls

Farina

Pebre vermell dolç
Julivert

Vi blanc

Oli d'oliva

Prèviament a fer aquesta recepta, cal posar les cloïsses en aigua salada com a mínim dues hores, i així deixen anar tota la sorra que puguin tenir.

En una paella ampla i una mica d'oli, cuinem la ceba i els alls a foc lent fins que estiguin ben cuits. Seguidament afegim el pebre vermell dolç i la farina i anem remenant fins a lligar-ho tot. Una vegada lligat afegim el tomàquet i seguim remenant un parell de minuts. Seguidament aboquem les cloïsses i el vi blanc.

Ho deixem coure tot a foc mig/baix fins que veiem que les cloïsses estiguin obertes. Espolseu per sobre julivert picat i serviu ben calent.
 Si alguna no s'arriba a obrir, descarteu-la, ja que voldrà dir que és dolenta.

Rellom de gall dindi amb salsa de rovellons

Temps de preparació: 0:30h

Ingredients

Rellom de gall dindi

Ceba

Rovellons o bolets variats

Pernil a daus

Vi blanc

Brou de carn

Alls

Pebre dolç i picant

Julivert picat

Nata per cuinar

Salpebrem el rellom i l'espolsem amb el pebre dolç i el picant. Deixar adobar amb oli, vi blanc i el julivert.

Passades unes hores, escorrem bé el rellom i el marquem en una paella amb una miqueta d'oli. Reservem.

En el mateix oli saltegem la ceba tallada a mitja lluna i els alls aixafats però sense pelar. Una vegada la ceba estigui feta, incorporem el rellom i afegim una mica de vi blanc, que deixarem evaporar. Seguidament afegim el brou de carn i deixem bullir uns 10 minuts. Afegim els rovellons o bolets i els deixem fent xup-xup 5 minuts. Afegim la nata i ho deixem tot altres 5 minuts a foc baix i ja ho tindrem.

Bacallà amb espinacs i mel

Temps de preparació: 1:00h

Ingredients

Bacallà dessalat (morro)

Farina

Nata líquida

Mel

Espinacs tendres

Oli

Formatge ratllat

Llorer

Nou moscada

Sal

Poseu una mica d'aigua i sal en una cassola al foc. Quan arrenqui el bull tireu els espinacs, i els feu bullir uns 4 o 5 minuts. Retireu i escorreu.

Un cop escorreguts, premseu-los amb la mà per tal que deixin anar tota l'aigua. Talleu-los a trossos una mica grans i els passeu per la paella amb una mica d'oli.

En una cassola col.loqueu-hi el bacallà cobert amb aigua i una fulla de llorer; poseu-la al foc i quan estigui a punt d'arrencar el bull el retireu. 4 o 5 minuts després, traieu els talls de bacallà i els poseu sobre un drap o paper de cuina per tal que s'escorrin.

En una altra cassola i poseu una mica d'oli i quan estigui un pel calent afegiu farina, remenant amb un batedor per evitar grumolls. Aneu afegint una mica d'aigua de bullir el bacallà, així com també la nata líquida i la mel (dues cullerades). Una vegada arrenqui el bull, afegiu unes raspadures de nou moscada.

En una plata per anar al forn poseu primerament una capa de la salsa/crema que heu preparat. Tot seguit esteneu-hi els espinacs, a sobre aniria el bacallà, i ho cobriu tot amb mes salsa. Hi aboqueu per sobre formatge ratllat i ho poseu al forn fins que es gratini.

Bacallà al forn

Temps de preparació: 0'40h

Ingredients

Bacallà

Cebes

Alls

Patates

Ous

Crema de llet

Julivert

Sal

Pebre

Farina

Peleu i talleu les patates a rodanxes i fregiu-les amb oli abundant. Saleu-les i retireu-les. En el mateix oli fregiu-hi lleugerament el bacallà ben escorregut, eixugat i enfarinat.
Retireu oli de paella i deixeu-hi el necessari per fregir-hi la ceba a rodanxes, i els alls trinxats.
Saleu-ho i remeneu-ho fins que sigui tou. Repartiu les patates al fons d'una font de forn, poseu-hi al damunt el sofregit de ceba i acabeu-ho posant-hi el bacallà.
Bateu els ous, poseu-hi sal, pebre i dues cullerades de julivert finalment trinxat.
Barregeu-hi la crema de llet i aboqueu-ho per damunt.
Entreu-ho al forn, calent, fins que la barreja d’ous i crema de llet comenci a quallar-se.

Aletes de pollastre a la catalana

Temps de preparació: 1:00h

Ingredients

Aletes de pollastre

Tomàquets madurs

Cebes

Alls

Pinyons

Llimona

Xerès sec

Sal

Pebre

Herbes provençals

 Salpebrem les aletes i es posen en una safata per anar al forn. Espolsem amb les herbes i afegim oli d'oliva fins que cobreixi una quarta part. Tallem els tomàquets per la meitat i les cebes en quatre parts i ho repartim entre el pollastre, així com també algunes dents d'all sense pelar. Ho posem al forn que prèviament haurem escalfat a 250º (forn i grill) i ho deixem una 1/2 hora. Mentrestant, espremem les llimones. Quan hagi passat la mitja hora, li donem la volta a les aletes i afegim la llimona. Ho deixem 20 minuts més. Passat el temps, els hi tornem a donar la volta i afegim un grapat de pinyons i un got de Xerès sec i ho deixem de nou al forn fins que estigui les aletes ben daurades o al gust. Quan estiguin fetes traieu-les del forn si no es ressequen. Aquesta recepta es pot fer també amb cuixes de pollastre.

Milfulls de pernil i formatge

Temps de preparació: 0:30h

Ingredients:

Una lamina de pasta de Milfulls

Pernil dolç

Formatge 

Ou

Agafeu el full de pasta de milfulls i sense estirar-lo aneu posant capes de pernil dolç i formatge (per una millor comoditat, es pot posar el que ja bé tallat per pa de motllo). Comenceu i acabeu sempre amb una capa de pernil dolç, i podeu posar tantes capes com vulgueu, i sempre a la part central del full. Feu uns talls en diagonal amb una distància d'uns 3 dits i tanqueu el farcit fent una trena. Punxeu la pasta amb una forquilla perquè no s'unfli massa. Pinteu per sobre amb clara d'ou i ho poseu al forn uns 180° fins que veieu que estigui la pasta daurada.
El farcit es pot fer al gust: verdures, xampinyons, samfaina, sobrassada...

Crema de carabassó

Temps de preparació: 0:40h

Ingredients:

Carabassó

Patata

Ceba

Formatgets

Oli

Sal

Pebre

Aigua

En una olla amb una mica d'oli sofregim fins que estigui daurat el carabassó i la patata tallades a daus i la ceba a juliana. Una vegada agafi color, afegim un litre d'aigua i deixem bullir fins que tot estigui cuit. Retireu del foc i afegiu els formatges (poden ser també tranchetes), remeneu fins que es desfaci i amb la batedora ho desfeu tot i afegiu sal i pebre al gust. Es pot menjar tèbia o freda