Bacallà de Divendres Sant

Temps de preparació: 0:40h

Ingredients

Llom de bacallà

Pèsols

Carxofes

Espàrrecs de marge

Ous

Ceba

Oli d'oliva

Per la picada

Ametlles

Alls

Julivert

Xocolata (optatiu)

En una cassola fregirem el bacallà prèviament enfarinat i el reserveu. En el mateix oli enrossirem les carxofes tallades en 8 trossos. Reservem. Seguidament posarem la ceba ben picada i la tindrem fins que quedi una textura de sofregit. Afegirem les carxofes, els pèsols, els espàrrecs i la picada i ho deixarem coure a  foc mig.

Quan veiem que redueix una mica, posarem els ous durs tallats per la meitat i el bacallà i ho deixarem coure uns 5 minuts i ja podrem servir.

D'aquest plat he vist diferents receptes. Algunes els hi posen tomàquet al fer el sofregit, d'altres porten algun altre ingredient. La que jo he posat és una més.

Bacallà amb espaguettis a l'orenga i puré de poma i pèsol

Temps de preparació: 0:30h.

Ingredients

Morro de bacallà

Espaguettis

Pèsols

Poma Goden

Oli d'oliva

Orenga

Sal

Pebre

Primer posarem a punt de sal el bacallà canviant l'aigua les vegades que calgui. Una vegada a punt, el passarem per una paella antiadherent per la part de la pell i seguidament el posarem al forn a 180ºC.

Mentrestant bullirem la pasta i la saltejarem amb orenga i salpebrem.

Passarem la poma pelada i els pèsols per una olla amb oli i ho triturem fins aconseguir un puré.

Per acabar farem un oli de pèsols amb quatre pèsols bullits i una mica d'oli suau.

Per muntar el plat, primer posarem els espaguettis com a base, a sobre el bacallà i al damunt el puré. Ho decorarem amb l'oli de pèsols.

Extret de les Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Pèsol del Maresme 2014