Temps de preparació: 1:30h
Ingredients
Sèpia
Tomàquets
Brou de peix
Farina
Oli
Pebre
Sal
Per les mandonguilles
Carn de porc magra picada
Cansalada picada
Ou
Alls
Julivert fresc
Pa remullat en llet
Per la picada
Ametlles torrades
Vi ranci o anís
En una cassola amb oli sofregiu la sèpia, neta i tallada a trossos regulars. Una vegada rossa la reserveu.
En el mateix oli prepareu un sofregit amb la ceba tallada fina i el tomàquet ben matxucat amb el ganivet. Deixeu-lo fer bé fins que el tomàquet estigui ben concentrat i tireu la sèpia que havíeu reservat. Sofregiu-ho tot junt durant uns 10 minuts. Afegiu una mica de brou de peix i ho deixeu coure lentament.
A part, amasseu la carn picada, la cansalada, uns grans d'all, el julivert (tot tallat ben fi), el pa ben espremut de la llet, el pebre i l'ou. Poseu-li primer mig ou, ja que de vegades amb un sencer la massa queda massa tova, i segons veieu, li afegiu l'altre mig.
Un cop tot pastat, feu les mandonguilles, ni massa grosses ni massa petites, les enfarineu i les fregiu. Un cop rosses les escorreu bé i les tireu a la cassola amb la sèpia. Ho deixeu coure tot junt.
En els últims 10 minuts de cocció hi afegiu la picada. Tasteu-ho de sal.
En algunes poblacions de l'Alt camp a aquest plat li diuen Sèpiaman
