Bacallà amb carxofes

Temps de preparació: 1:30h

Ingredients

Llom de bacallà

Pèsols

Carxofes

Farina

Oli d'oliva

Sal

Per a la picada:

1 cabeça d'alls escalivats

Alls

Aametlles torrades

Avellanes torrades

Julivert

Talleu les carxofes a trossos i sofregiu-les en una paella amb oli calent fins que siguin rosses. Els reserveu en paper absorvent. A continuació, enfarineu el bacallà i fregiu-lo a la mateixa paella, sense que us quedi gaire ros i també el reserveu. Mentrestant, escaldeu-los en una cassola amb aigua bullint, coleu-los, reserveu-los i reserveu també l'aigua d'escaldar-los.

Per fer la picada, piqueu al morter els alls escalivats, l'all cru, les ametlles, les avellanes i el julivert.

Tot seguit, en una cassola, sofregiu la picada. Quan sigui rosseta, poseu-hi mitja cullerada de farina, remeneu-la fins que s'hagi desfet, afegiu-hi l'aigua d'escaldar els pèsols i deixeu-ho bullir fins que s'espesseixi i agafi textura. Després, incorporeu-hi el bacallà, els pèsols, i les carxofes, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure de 6 a 8 minuts més, i ja el podreu servir.