Bacallà amb espaguettis a l'orenga i puré de poma i pèsol

Temps de preparació: 0:30h.

Ingredients

Morro de bacallà

Espaguettis

Pèsols

Poma Goden

Oli d'oliva

Orenga

Sal

Pebre

Primer posarem a punt de sal el bacallà canviant l'aigua les vegades que calgui. Una vegada a punt, el passarem per una paella antiadherent per la part de la pell i seguidament el posarem al forn a 180ºC.

Mentrestant bullirem la pasta i la saltejarem amb orenga i salpebrem.

Passarem la poma pelada i els pèsols per una olla amb oli i ho triturem fins aconseguir un puré.

Per acabar farem un oli de pèsols amb quatre pèsols bullits i una mica d'oli suau.

Per muntar el plat, primer posarem els espaguettis com a base, a sobre el bacallà i al damunt el puré. Ho decorarem amb l'oli de pèsols.

Extret de les Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Pèsol del Maresme 2014